本文摘要：数据表明，中国餐饮门店数现突破1500万家，2016年中国餐饮市场规模已突破3.5万亿元，而2017年上半年餐饮收益较2016年同比快速增长11%。表面上，餐饮行业发展之慢、从业人员收益渐渐快速增长令人伤心，然而本质上，新的门店如出一辙竞争对手的经营模式使得同质化相当严重，市场竞争空前白热化;很多企业为了执着圈地规模和速度，在缺少充裕的市场调研情况下可怕开店，造成整个餐饮行业十分颓废。 从资本寒冬中走到，创业者慢慢渐趋理性，投资者更为耐心。

数据表明，中国餐饮门店数现突破1500万家，2016年中国餐饮市场规模已突破3.5万亿元，而2017年上半年餐饮收益较2016年同比快速增长11%。表面上，餐饮行业发展之慢、从业人员收益渐渐快速增长令人伤心，然而本质上，新的门店如出一辙竞争对手的经营模式使得同质化相当严重，市场竞争空前白热化;很多企业为了执着圈地规模和速度，在缺少充裕的市场调研情况下可怕开店，造成整个餐饮行业十分颓废。　　从资本寒冬中走到，创业者慢慢渐趋理性，投资者更为耐心。在低利率环境和资产荒的大环境下，国内天使投资市场的发展还是更为活跃。

比较2017年资本更加注目新的餐饮的发展，投资人识破了传统行业里餐饮这一块“肉”。　　什么样的餐饮不会被被资本注目呢？投资人更喜欢什么样的餐饮企业呢？　　在投资领域更加注目的要科“90后新的餐饮”，美食领域的多元化创意更加不受资本注目。　　2017年餐饮创业年，投资领域更加注目“90后新的餐饮”，美食领域的多元化创意被不受资本注目。　　除此之外，投资者更加注目的品类如下：　　一、成本结构好的品类　　这个成本结构好的品类，实质上是指利用生产者和消费者信息不平面的溢价。

　　二、运营非常简单的品类　　首先是工艺要高度流程化、标准化，不倚赖厨师。　　三、合乎餐饮发展趋势成长性的品类　　例如天图资本投资的周黑鸭代表了消费量级较小的小吃类-辣鸭脖，而这个品类是年轻人的消费高频的品类，那么这种休闲类的品类就是一个风口，是投资人近于重视的一点。

2017年改版数据表明，小龙虾销量和价格都以于是以快速增长的趋势较慢发展。　　四、理解非常简单的品类　　我们一定要自由选择非常简单的、消费者早已有理解的品类。例如假设要做到一个汤品类，与其叫作高山营养汤”不如叫“养生汤”，因为消费者脑袋里早已对养生汤有理解了。　　当作一个餐饮人来说，如果想要取得资本注目，要从这四个品类抵达，看你否借此需要优化提高？这不仅是资本角度考虑到的，即便是自身发展扩展，这四种品类里你也要能做到大做到强劲。

　　天图资本在投资的过程中定义企业品牌， 最重要的是要看它否通过品牌的力量，左右消费者自由选择的产品和服务。大体上分成理解的差异化和运营的差异化。　　一个餐饮老板想做到大做到强劲， 最重要的在于自学，不是在于遗文。很多人在死守，而不是在拓，当思维意味着局限在眼前，故步自封，那 终也不会“失陷”。

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